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Peterson Rebechi é um químico apaixonado, cozinheiro da família e entusiasta da charcutaria. Iniciou nessa arte por influencia dos avós paternos italianos e decidiu estudar a ciência por trás da conservação de carnes. Responsável por vários projetos dentro da charcutaria entre eles a administração da maior comunidade de Charcutaria do Brasil e o primeiro Canal de Yotube do Tema. É o fundador da Escola de Charcutaria CAVA. Uma Escola que já formou mais de 10.000 alunos entre todos os cursos, especialista quando se fala em preservação de carnes.
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Os alemães (e os germânicos em geral) tem uma cultura de organizar e nomear coisas, tudo é catalogado, em categorias e sub categorias...
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